Calçots de Valls, salsa i brasa a mitja hora de Senan
La calçotada és un dels grans rituals de l’hivern català, i El Gresol és a tocar del lloc on va néixer. Des de Senan, en mitja hora sou a Valls, la capital del calçot, i en un quart d’hora teniu a l’Espluga de Francolí i Montblanc restaurants que també serveixen calçotades durant tota la temporada.
En aquesta guia trobareu els restaurants on val més la pena fer una calçotada a prop d’El Gresol, ordenats per proximitat, i també on comprar calçots per coure’ls a casa o endur-vos-els ja fets i menjar-los tranquil·lament al jardí. Els temps de trajecte són orientatius i en cotxe des de Senan.
Què és una calçotada
Els calçots són cebes tendres que es planten dues vegades i es van colgant de terra (es «calcen») perquè creixin llargues i blanques. Es couen a foc viu, tradicionalment amb sarments de vinya, fins que la capa exterior queda ben negra. Després s’emboliquen amb paper de diari perquè acabin de fer-se amb el seu propi vapor.
Per menjar-los, s’agafa el calçot per les fulles, s’estira la pell cremada cap avall i se suca la part blanca a la salsa de calçots, de la família del romesco, feta amb tomàquet i all escalivats, nyora, ametlles, avellanes i oli. El pitet és gairebé obligatori.
Una calçotada completa continua amb carn a la brasa (xai, llonganissa i botifarra negra), carxofes i mongetes, i acaba amb crema catalana i taronja. Per beure, vi negre en porró i cava.
El calçot de Valls, la denominació de referència
Segons la tradició, el calçot neix a Valls a finals del segle XIX, quan un pagès conegut com el Xat de Benaiges va començar a colgar les cebes rebrotades i a coure-les a la flama. Avui el Calçot de Valls té Indicació Geogràfica Protegida (IGP) europea, que garanteix l’origen, el cultiu tradicional i unes mides concretes: entre 15 i 25 cm de base blanca i entre 1,7 i 2,5 cm de gruix.
L’IGP empara els calçots cultivats a l’Alt Camp, el Baix Camp, el Tarragonès i el Baix Penedès. A la Conca de Barberà també es conreen calçots de la mateixa ceba tradicional, de manera que els trobareu fàcilment als pobles del voltant d’El Gresol. Si voleu el segell, busqueu la faixa identificativa de l’IGP al manat.
Quan és la temporada de calçots
La temporada oficial de l’IGP va de novembre a abril. Als primers mesos encara és una mica testimonial; el moment fort comença amb la Gran Festa de la Calçotada de Valls, que se celebra l’últim diumenge de gener. L’any 2027 serà el diumenge 31 de gener, amb concursos de cultivadors, de salsa i de menjar calçots, demostracions de cocció i degustacions populars.
Febrer i març són els mesos amb més calçotades i també amb els restaurants més plens. A partir d’abril el calçot comença a fer-se fibrós i la temporada s’acaba. Si busqueu menys gent, els dies feiners i la segona quinzena de març són una bona opció.
Els millors restaurants per fer una calçotada a prop d’El Gresol
Hem triat restaurants amb una calçotada consolidada, començant pels més propers a Senan. Els menús i els preus canvien cada temporada (a la del 2026, la majoria rondaven els 45–55 € per persona, begudes incloses), així que confirmeu-ho en reservar.
- Art Restaurant15 minL’EsplugaA prop, per a famílies
- L’Ocell Francolí15 minL’EsplugaFonda tradicional
- El Molí del Mallol25 minMontblancCalçots i vila medieval
- Les Espelmes25 minColl de LillaVistes i ocasió especial
- Cal Ganxo25 minMasmoletsClàssica, celíacs i vegetarians
- Masia Fontscaldes25 minFontscaldesGrups grans
- Masia Bou30 minVallsLa més històrica
- Casa Fèlix30 minVallsGrups i menú infantil
- La Licorera30 minVallsPunt gastronòmic
- L’Esportell del Bou35 minPicamoixonsSense torns ni presses
Art Restaurant, la calçotada més propera
És la nostra recomanació general per menjar a la zona, i també fa calçotades durant la temporada. Ocupa una antiga masia als afores de l’Espluga, amb un menjador ampli, aparcament i cuina catalana de mercat amb producte de proximitat.
Obre cada dia al migdia i tanca a les nits, de manera que és perfecte per a un dinar llarg i tornar a El Gresol a fer la sobretaula al jardí.
Ideal per a: famílies i grups que volen una calçotada a prop, sense carretera de tornada.
L’Ocell Francolí, la fonda de tota la vida
La fonda del centre de l’Espluga ofereix la calçotada típica de temporada al costat dels seus clàssics: cargols de la fonda, civet de senglar i carn a la brasa natural.
És una calçotada sense pretensions, en un ambient de fonda de poble. Consulteu els dies de tancament abans d’anar-hi.
Ideal per a: una calçotada tradicional i un ambient de fonda.
El Molí del Mallol, calçots dins la muralla de Montblanc
Ocupa un antic molí del segle XIII restaurat, tocant a la muralla de Montblanc, i és una de les cases de referència de la comarca per als calçots: de novembre a finals d’abril hi ha menú de calçotada amb mongetes amb cansalada, graellada de carn i postres. El març de 2026 va rebre un Solete de la Guia Repsol.
El mateix grup té el restaurant Julià Mallol a Valls i un servei de menjar per emportar a Montblanc.
Ideal per a: combinar la calçotada amb un passeig per la vila medieval.
Les Espelmes, calçots amb vistes
Fundat el 1970 al cim del coll de Lilla, entre Montblanc i Valls, és famós per les vistes panoràmiques sobre el Camp de Tarragona. El menú de calçotada inclou calçots amb salsa, graellada de xai, llonganissa i botifarra negra, carxofes i mongetes, i crema catalana.
Queda just a la carretera de Valls, de manera que també funciona com a primera parada abans de baixar a la capital del calçot.
Ideal per a: una calçotada especial amb paisatge, en parella o en família.
Cal Ganxo, especialistes només en calçotades
Una antiga casa pairal de pedra i arcs, restaurada, que fa anys que es dedica a la calçotada i és un dels noms que surten a totes les llistes. La calçotada és apta per a celíacs i hi ha opció vegetariana. També venen la seva salsa envasada, molt útil si després voleu fer calçots a casa.
Treballa per torns els caps de setmana: arribeu puntuals.
Ideal per a: qui vol la calçotada clàssica sense sorpreses, i grups amb celíacs o vegetarians.
Masia Fontscaldes, calçotada de masia
Una gran masia amb menjadors amplis on es couen milers de calçots cada dia de temporada, sempre amb sarments. El menú és generós i els calçots són a voluntat.
És una de les opcions més sol·licitades per a celebracions i grups grans.
Ideal per a: grups nombrosos i celebracions.
Masia Bou, on va començar tot
Es considera la casa pairal de la calçotada: l’antiga Fonda Universo, que ara és la Masia Bou, va ser el primer restaurant que va servir calçotades, i funciona com a tal des del 1929. Hi trobareu la calçotada de sempre en salons amplis, a la carretera de Montblanc a la sortida de Valls.
Ideal per entendre l’origen del ritual i, de pas, visitar el centre de Valls.
Ideal per a: qui busca la calçotada amb més història.
Casa Fèlix, un clàssic de Valls
Un dels restaurants pioners en calçotades, amb fins a 500 places i alguns menjadors instal·lats dins de grans tines de vi. Els calçots es couen amb sarments i la salsa és de la casa.
Accepta grups grans i ofereix menú infantil.
Ideal per a: grups grans i famílies.
La Licorera, la calçotada gastronòmica
Ocupa l’última fàbrica d’anís de Valls, al costat del local de la Colla Vella dels Xiquets, restaurada amb molt de gust. Proposa una calçotada més cuidada, amb vins de la DO Tarragona i cava.
És la millor opció si voleu una calçotada en un entorn més elegant sense sortir de la ciutat.
Ideal per a: una calçotada amb un punt gastronòmic.
L’Esportell del Bou, sense torns
Al costat de l’església de Picamoixons, aquest restaurant rústic fa la calçotada sense torns, de manera que podeu allargar la sobretaula tant com vulgueu. Demaneu taula a prop de les finestres: hi ha bones vistes.
El menú de calçotada es pot fer també entre setmana.
Ideal per a: dinars llargs i tranquils, sense presses.
Quin restaurant triar
Si no voleu agafar gaire el cotxe, Art Restaurant i L’Ocell Francolí són a quinze minuts. Per combinar calçots i patrimoni, El Molí del Mallol amb un passeig per Montblanc. Per viure la calçotada al seu lloc d’origen, Masia Bou, Casa Fèlix o Cal Ganxo. I per a una ocasió especial, Les Espelmes o La Licorera.
Si busqueu restaurants de la zona per a la resta de l’any, teniu la nostra guia dels millors restaurants a prop d’El Gresol.
Fer una calçotada a El Gresol
Una altra opció és comprar els calçots i fer la calçotada a casa, amb tot el temps del món. La cuina d’El Gresol té forn i el jardí té barbacoa, així que podeu muntar-la a la vostra manera.
On comprar calçots
El millor lloc a prop és la fruiteria Garcia-Vicens, al carrer principal de l’Espluga de Francolí, a quinze minuts de Senan. Durant la temporada hi trobareu manats de calçots de la Conca. Si voleu fer-los al forn, és on us recomanem comprar-los. La salsa la podeu fer vosaltres o comprar-la feta; a Valls diversos restaurants, com Cal Ganxo, la venen envasada.
Calçots al forn, pas a pas
- Escalfeu el forn a la temperatura màxima (uns 250 °C).
- Talleu les arrels i la part més alta de les fulles. No cal rentar-los: n’hi ha prou de treure’ls la terra.
- Poseu-los en una safata, sense amuntegar-los, i coeu-los uns 15–20 minuts, girant-los a mitja cocció.
- Quan la capa exterior estigui negra i el cor tou, emboliqueu-los amb paper de diari 10 minuts perquè acabin de fer-se.
Si preferiu la barbacoa del jardí, funciona amb carbó vegetal (porteu-lo, el trobareu a gasolineres i supermercats). Recordeu que no es pot fer foc quan hi ha restriccions oficials per risc d’incendi.
Important: a la cuina hi ha sal i pebre, però no oli. Si feu la salsa a casa, porteu-ne, i de bo: és la meitat de la salsa.
Calçots fets per emportar
Si no voleu cuinar, podeu encarregar els calçots ja cuits i emportar-vos-els a El Gresol. El Molí del Mallol té servei de menjar per emportar a Montblanc, i molts restaurants de calçotades de Valls preparen calçots cuits per encàrrec: pregunteu-ho quan truqueu. Arribats a casa, mantingueu-los embolicats amb el paper de diari i doneu-los un cop de forn suau abans de servir-los.
Completeu la taula amb carn, llonganissa i vi de la comarca: a la guia de productes de proximitat i a la dels cellers a prop de Senan hi trobareu on comprar-los.
Consells per a la vostra calçotada
- Reserveu aviat. Els caps de setmana de febrer i març, i el de la Gran Festa, s’omplen amb setmanes d’antelació.
- Pregunteu pels torns. Alguns restaurants fan dos torns els caps de setmana i el primer acaba a una hora fixa.
- Vestiu-vos per tacar-vos. Us donaran pitet, però la salsa i el carbó arriben a tot arreu.
- Aviseu de dietes especials. Molts locals tenen opció vegetariana, sense gluten o menú infantil si ho demaneu en reservar.
- Designeu qui condueix. El porró i el cava formen part del ritual, i la tornada a Senan és per carretera.
Preguntes freqüents sobre les calçotades
Quan és la temporada de calçots?
La temporada de l’IGP Calçot de Valls va de novembre a abril. Els millors mesos són febrer i març, després de la Gran Festa de la Calçotada de finals de gener.
Quan és la Gran Festa de la Calçotada de Valls 2027?
Se celebrarà el diumenge 31 de gener de 2027 a Valls, amb concursos, demostracions de cocció i degustacions populars.
Quant costa un menú de calçotada?
A la temporada 2026, els menús de calçotada dels restaurants de Valls i la Conca de Barberà rondaven els 45–55 € per persona, amb begudes, postres i cafè inclosos. Els preus de cada temporada es confirmen en reservar.
On es poden comprar calçots a prop de Senan?
A la fruiteria Garcia-Vicens, al carrer principal de l’Espluga de Francolí, a uns quinze minuts d’El Gresol.
Es poden fer calçots al forn?
Sí. Amb el forn a la temperatura màxima, uns 15–20 minuts girant-los a mitja cocció, i després 10 minuts embolicats amb paper de diari.
Una calçotada i un cap de setmana a la Conca
Una calçotada demana sobretaula, i la millor manera de fer-la és no haver de tornar a Barcelona el mateix dia. Des d’El Gresol podeu dinar a Valls o a l’Espluga, passejar per Montblanc o Poblet i tornar a la calma de Senan, amb l’estufa de llenya encesa els mesos de més fred. Consulteu les dates lliures a la pàgina de reserva.
Foto de capçalera: calçots a la brasa a Bràfim (Alt Camp), de Sílvia Martín, CC BY 2.0, via Wikimedia Commons.
